イタリアン？

今日は、久しぶりに何の予定も無い休日。

あまりに暇だったので、ミステリを読みながら昼寝でもと思いましたが、愛娘が許してくれず。

仕方が無いので（起きていれば、文句は無いようなので・・・）、遊ばせながら久しぶりに台所に立つことにしました。

面倒なものは作る気にならなかったし、明日にも置いておけるものをと考えた結果、

“ミネストローネ”と“シーフードグラタン”をたっぷり作って、

“イカの塩辛とそら豆のパスタ”と“ＢＥＥＲ”の夕食に決定。

ミネストローネは、不足しがちな野菜をたっぷり取れるので、けっこうよく作ります。
冷蔵庫にあるものは何でも使ってＯＫなのですが、時間をかけて野菜の旨みを出したいので、私は煮崩れするものはあまり使いません。
（ジャガイモ、かぼちゃなど。もちろん使ってもＯＫ）

今日の野菜は、新タマネギ、パプリカ、しいたけ、ズッキーニ（これが無いとミネストローネじゃない感じがします）、ナス、しめじ、キャベツ、セロリ、トマト。

ニンニクをたっぷりのオリーブ油でゆっくり香りを出し、ベーコンを炒めた中に、野菜を入れ、少し蒸し煮にしてから、トマトの水煮を加え、ひたひた位まで水を足し、固形スープとローリエを入れて弱火でコトコト。

これだけでめっちゃ旨いミネストローネができます。
コツって程のものは無いのですが、野菜は小さく切らないこと。
ザクッ、ザクッくらいに大きく切ったほうが、ボリュームもあるし、“食べる”スープになります。

最後にパセリを少々。

ミネストローネを煮込んでいる間に、次はシーフードグラタン。

タマネギのスライスをたっぷりのバターで軽く炒め、小麦粉を加えてさらに炒めます。
バターとなじんできたら、牛乳を入れさらによく混ぜ合わせます。
冷たい牛乳でＯＫ。
量は適当ですが、全部混ぜ合わせたときにちょっとゆるいかも、くらいでちょうどいいと思います。
今日はシーフードなので、ここでアサリの水煮をダシごと加え、冷凍シーフードミックスを入れ、固形スープを加え軽く煮込みます。
愛娘はマカロニが大好きなので、パスタが重複しますが、茹でたマカロニも一緒に煮込み、“シーフードマカロニグラタン”に。
いつもは、一人に一皿ずつ作るのですが、今日は２０ｃｍ四方のグラタン皿で作り、取り分けることに。
ピザ用チーズとパン粉を乗せてオーブンへ。
２２０℃で１２分くらいで、焼き目が付けばＯＫ。

あまりに旨くでき、写真撮るの忘れちゃいました。。。
しかも、半分明日に残すつもりが、３人で完食！
また、太る・・・。
家族中が・・・。

メインはパスタ。

田舎から送ってもらったそら豆があったので、イカの塩辛と合わせたパスタに。
塩辛の塩味と旨み、そら豆・春キャベツの春らしさが加わって、愛娘も「おいしい！」と一人前をペロリ。

明日の朝食は、冷やしたミネストローネをフランスパンでいただきま～す。